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janvier - février 2015
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anform !
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Purée
à l’autocuiseur
Si l’igname possède une
peaucoriace,difficile à
peler,elle s’attendritàla
cuisson.Il ne vous faudra
pasplusde 10minutespour lacuire àl’autocuiseur.
Elle estdonc parfaite pour réaliser une purée express !
Épluchez les ignames et rincez-les soigneusement
pour enlever l'amidonqu'elles contiennent.
Coupez-les encubes et faites-les
cuire àl’autocuiseur pendant
10minutes.
Réduisez enpurée àl'aide
d'unmoulinoud’unpresse-
purée.
Ajoutez dulait chaud
etdubeurre salépuis
assaisonnez d'une grosse
pincée de noixde muscade.
C’estprêt !
©istockphoto , photoobJects
Galettes de pommes de terre
et malanga
Ingrédients
(pour 4 personnes) :
500 g de pommes de terre, 250 g de malanga,
2 oignons, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de farine,
sel et poivre, huile.
Préparation
Épluchez les pommes de terre, oignons et
malanga. râpez le tout. ajoutez la farine et
l’œuf. salez et poivrez, puis mélangez l'en-
semble. dans une poêle, portez à ébullition
un peu d'huile et déposez des amas de la
préparation à l’aide d’une cuillère à soupe.
Faites dorer les galettes de chaque côté.
disposez sur un plat couvert de papier
absorbant. dégustez chaud.