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anform !
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mars - avril 2017
Ingrédients pour 4 personnes
●
1chatrou
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La moitié d1mangue
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1carotte fine
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1petit morceau de céleri
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Le jus de 2citrons verts
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2brins de coriandre
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4 càs d’huile d’olive
●
Sel et poivre
ENTRÉE
1.
Mettre le chatrou dans une casserole d’eau et cuire 15 min
après ébullition.
2.
Égoutter, laisser tiédir, puis éliminer les yeux et
les poches.
3.
Peler, couper en petits dés et réserver.
4.
Dans un
récipient creux, mélanger la mangue, la carotte et le céleri net-
toyés et découpés en petits dés, la coriandre ciselée finement, le
jus de citron, l’huile, le sel et le poivre.
5.
Ajouter le chatrou, filmer
et réserver au frais.
6.
Sortir la préparation du réfrigérateur,30 min
avant le service.
Verrine
de chatrou
mariné
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
20 min +
Réfrigération :
12 h
15 min Assez facile Raisonnable
© COOKLOOK
Astuce :
Le choisir jeune
Plus le poulpe est gros,
plus sa chair est coriace.
Mieux vaut le choisir plus
jeune et le cuire à feu doux
pour attendrir sa chair.