ANFORM GUYANE N64

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janvier - février 2016 • anform ! 71
nutrition
Le céleri,
ça vous branche ?
Anti-oxydant
Le céleri est une plante potagère qu'il faut avoir dans sa cuisine. Cru, cuit
ou en jus, il est source de bienfaits. Dégustation.
PAR CORINNE DAUNAR
I l n'est plus rare de trouver le
céleri dans des cocktails de
fruits, dans les rayons bio, et
parfois même, vendu dans des
camionnettes, au bord de la route.
Pour Sophie Rousserau,diététicienne-
nutritionniste, le céleri a tout pour sé-
duire et son jus est peut
en abuser.
1Parce que ses feuilles et ses
graines, en renfermant des anti-
oxydants comme les flavonoïdes,
tuent les cellules cancéreuses et, en
empêchant leur prolifération, prévien-
draient des risques tumoraux.
2Parce qu'il baisse le cholestérol
grâce aux phtalides contenus
dans ses branches et qu'il lutte contre
l'hypertension, qu'il a une action diu-
rétique grâce à sa teneur en potas-
sium et en sodium.
3Parce qu'il est composé de 95 %
d'eau (comme le concombre),est
pauvre en calories (16kcal/100g),en
glucides (3 g/100 g), en protéines et
en lipides,mais riche en faci-
lite donc le transit et la perte de poids.
4 Parce que ses feuilles et ses tiges
sont généreuses en vitamine A
et C. Qu’il est une excellente source
d’acide folique, de magnésium, de
calcium, de fer, de phosphore et
d'acides aminés. Il renforce donc le
système immunitaire.
5 Parce qu'il lutte contre la mau-
vaise haleine et qu'il est tout sim-
plement délicieux !
À TA SANTÉ !
Avec 2 tasses par jour, le jus de cé-
leri est préconisé pour désintoxiquer
l’organisme, lutter contre les rhuma-
tismes, l’obésité et la goutte. Il serait
également efficace contre l’asthme,
la toux et la bronchite. Pour en faire
une cure plaisir,n'hésitez pas à le mé-
langer aux carottes,tomates,pommes
ou citrons...
Recette
Jus de céleri
au citron vert
Ingrédients
1 pied de céleri branche
(bio de préférence), 4 citrons
verts, sel de céleri.
Préparation
Extraire le jus des citrons
verts, bien lavés. Séparer et
éplucher les branches de
céleri, couper le reste en
petits morceaux. Les placer
dans une centrifugeuse et
ajouter un grand verre d'eau
glacée. Incorporer le jus de
citron. Mixer. Faire tourner
jusqu’à obtention d’un jus
épais. Assaisonner d’une
pincée de sel de céleri.
Servir bien frais.
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