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juillet - août 2016
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anform !
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Ingrédients pour 8 à 10 batonnets
●
50 cl de lait entier
●
20 g de farine de maïs
●
25 cl de crème liquide
●
1 càc d’extrait de vanille liquide
●
90 g de sucre en poudre
●
100 g de chocolat noir, haché finement
●
4 càc de poudre de cacao amer,mélangée
avec 3 càs d’eau chaude (facultatif)
Tourbillon
chocolat
et vanille
1.
Mettre 3 càs de lait dans un petit bol, incorporer
la farine de maïs pour former une pâte moelleuse.
Verser le reste de lait et la crème dans une casse-
role moyenne et chauffer juste au point d’ébullition.
Ajouter en mélangeant la pâte de farine de maïs.
Mélanger constamment jusqu’à ce que le mélange
commence à épaissir et à bouillir. Laisser épaissir,
en mélangeant, 2 min de plus.
2.
Passer le mélange
dans un tamis fin et le diviser entre 2 bols.Ajouter en
mélangeant la moitié de l’extrait de vanille et 4 càs
de sucre dans un bol ; ajouter le reste d’extrait de
vanille, le reste de sucre et le chocolat dans le deu-
xième bol en mélangeant jusqu’à ce que le mélange
soit moelleuxet
homogène.Sivous utilisez la poudre
de cacao,l’ajouter en mélangeant dans le deuxième
bol. Laisser refroidir les mélanges à température
ambiante.
3.
À la cuillère, alterner les couches de
vanille et de chocolat dans les moules à bâtonnets,
en laissant 5 mm d’espace sur le dessus.Insérer les
bâtonnets en bois et congeler.
© Adam Slama
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