MON JARDIN CRÉOLE 2024 43 La fleur de bananier De couleur mauve, la fleur de bananier constitue la partie terminale du régime de banane. Elle accompagne divinement le poisson, la saucisse… RECETTE Le colombo de fleur de bananier à la saucisse ■1 grosse fleur de bananier ■3 saucisses fumées ■1 gros oignon ■2 petites tomates ■gingembre ■ piment ■persil haché ■2 càc de colombo ■sel ■ poivre ■huile 1. Émincez finement la partie blanche de la fleur de bananier et trempez-la dans de l’eau salée pour éviter son oxydation. 2. Au bout de 30 min, mettez la fleur émincée dans un bain d’eau froide et laissez chauffer à feu doux pendant 30 min pour précuire le légume. 3. Dessalez la saucisse et faites-la rissoler légèrement. 4. Ajoutez l’oignon émincé et laissez colorer. 5. Ajouter l’ail, le piment et le gingembre. 6. Laissez suer les épices avant d’ajouter les tomates finement hachées. 7. Ajoutez le colombo. 8. Lorsque la tomate est bien compotée, ajoutez la fleur et laissez cuire 20 à 30 min. 9. Saupoudrez le plat de persil haché. Attention, les fleurs ne sont pas toutes comestibles. Certaines peuvent être toxiques (datura, allamanda…) !
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