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juillet - août 2016
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anform !
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Ingrédients pour 8 à 10 bâtonnets
●
50 cl de lait entier
●
20 g de farine de maïs
●
25 cl de crème liquide
●
1 càc d’extrait de vanille liquide
●
90 g de sucre en poudre
●
100 g de chocolat noir, haché finement
●
4 càc de poudre de cacao amer,mélangée
avec 3 càs d’eau chaude (facultatif)
Tourbillon
chocolat
et vanille
1.
Mettre 3 càs de lait dans un petit bol, incorporer
la farine de maïs pour former une pâte moelleuse.
Verser le reste de lait et la crème dans une casse-
role moyenne et chauffer juste au point d’ébullition.
Ajouter en mélangeant la pâte de farine de maïs.
Mélanger constamment jusqu’à ce que le mélange
commence à épaissir et à bouillir. Laisser épaissir,
en mélangeant, 2 min de plus.
2.
Passer le mélange
dans un tamis fin et le diviser entre 2 bols.Ajouter en
mélangeant la moitié de l’extrait de vanille et 4 càs
de sucre dans un bol ; ajouter le reste d’extrait de
vanille, le reste de sucre et le chocolat dans le deu-
xième bol en mélangeant jusqu’à ce que le mélange
soit moelleuxet
homogène.Sivous utilisez la poudre
de cacao,l’ajouter en mélangeant dans le deuxième
bol. Laisser refroidir les mélanges à température
ambiante.
3.
À la cuillère, alterner les couches de
vanille et de chocolat dans les moules à bâtonnets,
en laissant 5 mm d’espace sur le dessus.Insérer les
bâtonnets en bois et congeler.
© Adam Slama
Ingrédients pour 8 à 10 bâtonnets
●
50 cl d’eau
●
155 g de sucre en poudre
●
20 feuilles de menthe fraîche
+ 20 feuilles pour la finition
●
20 cl de jus de citron vert, fraîchement
pressé (5 à 6 citrons verts)
●
6 cl de rhum blanc
●
10 très fines tranches de citron vert
1.
Mettre l’eau et le sucre dans une petite
casserole et porter à ébullition. Retirer la
casserole du feu et ajouter les feuilles de
menthe.Couvrir,réfrigérer et laisser infuser
quelques heures (idéalement, toute la
nuit).
2.
Passer le sirop dans un tamis fin,
en pressant les feuilles de menthe pour en
extraire tout le jus.Hacher finement 10 des
20 feuilles de menthe de la finition et les
ajouter au sirop avec le jus de citron vert,
le rhum. Bien mélanger. Le goût devrait
être vraiment vif.
3.
Laisser tomber une
tranche de citron vert et une feuille de
menthe dans chaque moule à bâtonnet.À
la cuillère, remplir les moules du mélange
en laissant 5 mm d’espace sur le dessus.
Insérer les bâtonnets en bois (les tranches
de citron vert seront ainsi repoussées dans
le fond) et congeler.
Mojito
© Adam Slama
© istockphoto