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juillet - août 2015
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anform !
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Dossier
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Se prendre
pour
un artisan glacier
Un sorbet pour le dessert ? Rien de
plus simple.Profitez des vacances pour
réaliser avec euxun succulent sorbet
orange pamplemousse.
Ingrédients
4 oranges pressées 2 pample-
mousses pressés 1 citron pressé
100 g de sucre-glace 2 blancs
d'œufs Morceauxde pamplemousse
Réalisation
1
Verser le jus dans un saladier avec les
morceauxde pamplemousse et le sucre
glace.
2
Passer au mixeur.
3
Mettre la
préparation au congélateur deuxheures,
sortir et remuer.
4
Battre les blancs en
neige et les incorporer àla préparation.
5
Remettre au congélateur
une heure,sortir,remixer
puis remettre au congé-
lateur.
6
Renou-
veler l’opéra-
tion jusqu’à
obtention de
la consistance
souhaitée.