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anform !
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mars - avril 2015
Ingrédients pour 4 personnes
5/6 feuilles de chou vert
250 g de tofu
150 g de quinoa
8 mini carottes
2 échalotes émincées
6 cm de gingembre frais râpé
20 cl de soja cuisine
4 cs de sauce soja
Sel et poivre
Chou farci au tofu,
quinoa et carottes
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
30 min 10 min
Facile Économique
1.
Faire blanchir 4 min les feuilles de
chou, dans l’eau bouillante salée.
Égoutter.
2.
Écraser le tofu à la four-
chette puis mélanger avec l’échalote,
le gingembre, 1 cuillère de sauce
soja, saler peu et poivrer.
3.
Étaler
les feuilles de chou, disposer la farce
puis rouler en repliant les bords.
4.
Les
cuire quelques minutes à la vapeur,
avec les carottes pelées.
5.
Cuire le
quinoa comme indiqué sur le pack.
6.
Faire chauffer légèrement le soja
cuisine avec les 3 cuillères de sauce
soja.
7.
Disposer en assiette, 1 ou
2 rouleaux de chou farci, 2 carottes,
1 timbale de quinoa, et la sauce dans
un petit récipient àpart.
ENTRÉE
Petits
farcis
PLAT
Ingrédients pour 4 personnes
4 de chaque (courgettes, tomates,
poivrons jaunes)
200 g de veau ou de bœuf haché
200 g de chair àsaucisse
4 échalotes
2 gousses d’ail
1œuf
250 ml de bouillon cube légumes
50 g de riz
½verre de vin blanc sec
2 pincées d’herbes de Provence
Sel et poivre
1.
Laver les légumes, couper un
chapeau et les évider (conserver la
chair).
2.
Hacher les échalotes. Émincer
l’ail.
3.
Pocher àl’eau bouillante salée,
poivrons et courgettes.
4.
Faire suer
dans une sauteuse, les échalotes et
l’ail, dans 3cs d’huile.
5.
Ajouter la chair
des légumes, mélanger et laisser cuire
4/5 min, à feu doux.
6.
Ajouter la viande,
le riz, l’œuf, les herbes, saler, poivrer.
7.
Préchauffer le four à160 °C.
8.
Farcir
les légumes et replacer les chapeaux.
Dans un plat àfour, serrés les légumes
les uns contre les autres.
9.
Verser le
bouillon par-dessus, un peu d’huile et le
vin.
10.
Enfourner et arroser avec le jus
de cuisson 4 à5 fois.
Préparation Cuisson Difficulté
Coût
40 min
Facile
20 min
Économique
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