ANFORM LA REUNION N46

90 anform ! • août - septembre 2018 nutrition To bee or not to bee ? Le miel de litchi, original et délicat C’est un miel unique au monde, reconnaissable à son subtil parfum de rose et à son goût fruité. Ça tombe bien, li sor nout péi ! Partons à la découverte du miel de litchi avec Didier Dreumont, apiculteur à l’Entre- Deux, ancien technicien de la filière apicole réunionnaise. PAR LÉA CLAUDET Quelles sont les caractéristiques du miel de litchi ? Il se caractérise par un goût très fruité. Un bon miel de litchi doit avoir une texture crémeuse, à grains fins et surtout onctueuse. Comme tous les miels, sa texture évolue avec le temps, et il n’échappe pas au phé- nomène naturel de la cristallisation. Il cristallise même très rapidement entre 15 jours dans les hauts et 3 se- maines dans les bas. Quelle est la saison de récolte ? C’est la saison oùles abeilles peuvent butiner les fleurs de litchi donc à la fin de l’hiver entre les mois d’août et septembre. Après, c’est extrêmement aléatoire. Les fleurs de litchi sont très fragiles,tributaires de l’hygrométrie et de la sécheresse. Aussi, en général, on estime qu’il y a une bonne récolte seulement tous les 3 ou 4 ans. En outre, les alizés du sud et du sud-est peuvent être très gênants car la force du vent dérange les abeilles et refroi- dit l’air.Or,en-dessous de 15 °C,elles ne sortent pas. Dans quelle région de l’île est-il pro- duit ? On trouve des pieds de litchi princi- palement sur la côte est depuis Saint- Joseph. C’est simple, il n’y a pas de litchi de Saint-Benoît à Saint-Denis oùl’on cultive la canne à sucre et sur toute la côte ouest de Saint-Denis à L’Étang-Salé.