ANFORM LA REUNION N46

88 anform ! • août - septembre 2018 Or jaune du safran pays Les super-pouvoirs Épice indispensable à la préparation de notre cari, le safran pays ou curcuma est un trésor de santé. Anti-oxydant, anti- inflammatoire… ses propriétés font l’objet de nombreuses études. PAR MSR © ISTOCKPHOTO D e la même famille que le gingembre, le curcuma est une plante cultivée essen- tiellement en Inde et en Asie du Sud- Est. C’est à partir du rhizome séché et réduit en poudre que l’on obtient la poudre jaune de safran pays. Elle est utilisée en tant qu’épice (au goût poivré et amer) pour rehausser la saveur de nos plats,ou comme colo- rant alimentaire, textile ou cosmé- tique. On l’utilise aussi depuis des siècles en médecine traditionnelle indienne et chinoise. Ses propriétés médicinales semblent essentielle- ment dues à la présence des cur- cuminoïdes dont le principal est la curcumine, un anti-oxydant puissant et naturel. nutrition ©ISTOCKPHOTO