ANFORM LA REUNION N46

86 anform ! • août - septembre 2018 Développement durable Généreuse, notre nature offre des fruits et légumes à foison. Par méconnaissance des modes de conservation, fruits à pain, mangues, racines, avocats, goyaves… pourrissent trop vite. Voici quelques trucs pour éviter le gaspillage, manger plus sainement et à moindre coût ! Remerciements à Priscilla, Sylvia et Romain pour leurs précieux conseils maison ! PAR SANDRINE PEYRAMAURE FLEMING Aliments du jardin : astuces pour les conserver ! nutrition Colorées, les purées ! Plusieurs techniques pour conser- ver vos racines, fruits à pain et giraumons sont possibles. • Les conserver dans l’obscurité, au frais et au sec pour éliminer le risque de moisissure et de bour- geonnement. • Les blanchir (les tremper succes- sivement dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau très froide)et les congeler dans des petits sacs ou bols en plastique prévus à cet effet. • Préparer des purées de racines préalablement cuites avec une huile stable (olive ou arachide) en petite quantité pour éviter qu’elles ne rancissent. • Incorporer du jus de citron en fin de cuisson aux légumes blanchis ou aux purées permet d’empêcher le noircissement. © ISTOCKPHOTO