ANFORM GUIDE NAISSANCE REUNION 2019

Le Guide de la Naissance 2019 31 Recettes faciles à digérer ! Riche en iode ! Les fruits de mer, du moment qu’ils sont frais et cuits, conviennent parfaitement aux besoins de la future maman. La noix de Saint-Jacques est particulièrement riche en protéines de qualité (24 g/100 g), vitamines B et A, et présente un apport non négligeable en iode (bon fonctionnement de la thyroïde). Pour la cuisson, la chair doit être ferme et blanche à cœur. 1. Rincer, essorer et réserver lamâche. 2. Préparer la sauce en fouettant les deux huiles, le mélange cinq baies et un peu de sel. 3. Ajouter l’échalote hachée et réserver. 4. Assaisonner les Saint-Jacques de jus de citron, de deux tours de moulin de cinq baies et d’un peu de sel. 5. Les faire revenir 3 min dans le beurre chaud sur feu moyen. 6. Retirer du feu puis les émincer finement. 7. Mélanger la mâche avec la sauce et la répartir en assiettes. Disposer les tranches de Saint-Jacques et servir aussitôt. Saint-Jacques poêlées sur lit de mâche D IFFICULTÉ : facile P RÉPARATION : 30 min C UISSON : 3 min C OÛT : raisonnable Ingrédients pour 4 personnes • 8 noix de Saint-Jacques • 120 g de mâche • 1 échalote • 1 càc de jus de citron • 2 càs d’huile d’olive • 1 càs d’huile de noisette • 1 noix de beurre • 1 brin d’aneth ciselé • Poivre mélange cinq baies • Sel FRUITS DE MER Bientôt maman