ANFORM GUIDE NAISSANCE REUNION 2018

bientôt maman Le Guide de la Naissance 2018 35 Filet mignon à la citronnelle et crème de badiane D IFFICULTÉ : facile P RÉPARATION : 30 min M ARINADE : 30 min C UISSON : 20 min C OÛT : raisonnable Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de filet mignon de porc • 8 tiges de citronnelle • 2 citrons verts • 1 verre de sauce soja • 15 cl de crème fraîche liquide • 15 g de beurre • 1 càs d’huile • 1 étoile de badiane • Sel, poivre 3 Colorées, les purées ! Accompagnez ces brochettes d’une purée de patate douce et citrouille (riches en vitamine A) ou d’une mousseline d’igname et de banane jaune (très énergétique). 1. Découper le filet de porc en tronçons de 3 à 4 cm d’épaisseur. 2. Le faire mariner avec le jus d’un citron vert et la badiane écrasée finement, pendant 30 min. 3. Embrocher par trois les tronçons de porc sur les tiges de citronnelle. 4. Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile et dorer les brochettes. 5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 min avec quelques rondelles de citron vert. Saler, poivrer et réserver au chaud. 6. Dans la cocotte, faire chauffer la crème et ajouter la sauce soja. 7. Laisser épaissir 1 à 2 min sans cesser de remuer. Saler, poivrer. 8. Disposer les brochettes dans des assiettes chaudes. Entourer d’un cordon de sauce et décorer avec des tranches de citron. PLAT 3