ANFORM GUIDE NAISSANCE REUNION 2018

34 Le Guide de la Naissance 2018 2 PLAT bientôt maman Salade exotique de poulet à la mangue D IFFICULTÉ : facile P RÉPARATION : 30 min C UISSON : 25 min C OÛT : raisonnable Ingrédients pour 4 personnes • 2 blancs de poulet bio ou fermier • 2 mangues mûres • 2 poignées de pousses d’épinards • 2 citrons verts • 1 càs de cacahuètes épluchées • 1 càs de noix de cajou concassées • 2 càs d’huile de tournesol • 1 tige de citronnelle • Fleur de sel, poivre Riche en minéraux ! On le sait peu, mais le poulet est une viande particulièrement riche en minéraux : du phosphore (santé des dents et des os), du zinc (bon pour le système immunitaire), du sélénium (anti-oxydant), du fer (facile à assimiler), du magnésium, du potassium et du cuivre. Choisissez de préférence un poulet bio, labellisé ou AOC, bien meilleur pour la santé ! 1. Dans une sauteuse, faire dorer dans l’huile chaude les blancs de poulet, saler et poivrer, puis couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 min. 2. Pendant ce temps, émincer la tige de citronnelle et concasser les noix de cajou avec les cacahuètes épluchées. 3. Peler les mangues et les découper en lanières ou en cubes. 4. 5 min avant la fin de la cuisson des filets, ajouter dans la sauteuse les mangues, les fruits secs et la citronnelle. 5. Retirer les blancs de poulet et les découper en tranches fines. Les disposer dans des assiettes avec les mangues et les pousses d’épinards. 6. Déglacer les sucs de cuisson avec le jus des citrons et répandre sur les assiettes avec fleur de sel et poivre.