ANFORM GUIDE NAISSANCE REUNION 2018

Le Guide de la Naissance 2018 33 recettes faciles & diététiques ! Le fenouil, allié des mamans Le fenouil est une excellente source de vitamine B9 ou acide folique qui joue un rôle clé dans le développement du fœtus (prévention des anomalies de formation du tube neural) et ce, dès le début de la grossesse. Comme le gingembre, le fenouil aide à lutter contre les nausées du 1 er trimestre. Et rien de tel qu'une infusion de fenouil pour stimuler la montée de lait. 1. Préparer le fenouil : garder la partie verte, retirer les feuilles dures et épaisses et couper en dés la partie tendre et le cœur. 2. Éplucher l’oignon rouge, le couper en fines rondelles puis recouper ces rondelles en quatre. 3. Peler à vif, avec un couteau, les pamplemousses et les oranges (il ne doit pas rester de membranes blanches), puis détacher les quartiers et les recouper en quatre. 4. Déposer ces morceaux d’agrumes dans un saladier, avec l’oignon, le fenouil et des feuilles de romarin. 5. Presser le jus du citron et le mélanger avec le miel, le sel et le poivre, puis ajouter l’huile d’olive, goutte à goutte, en remuant bien. 6. Arroser les fruits et les légumes avec cette sauce, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 1 h après avoir recouvert le saladier de film alimentaire. 7. Juste avant de servir, parsemer de coriandre. Salade de fenouil aux agrumes D IFFICULTÉ : facile P RÉPARATION : 20 min + 1 h au réfrigérateur Pas de cuisson C OÛT : économique Ingrédients pour 4 personnes • 3 bulbes de fenouil • 2 pamplemousses roses • 3 oranges • 1 citron vert • 1 oignon rouge • Quelques brins de coriandre • 1 brin de romarin • 1 càs de miel liquide • 4 càc d’huile d’olive • Sel et poivre bientôt maman ENTRÉE