papaye MON JARDIN CRÉOLE 2024 92 PPapaye La papaye (Carica papaya) est appréciée dans les régimes amincissants et pour lutter contre les parasites intestinaux. Le papayer serait originaire du Mexique. C’est une herbe géante (elle peut atteindre 7 m de haut). Son tronc se termine par une large couronne de feuilles sous laquelle naissent des fleurs odorantes. Le fruit a la particularité de pousser directement sur le tronc. Son centre contient de nombreuses petites graines noires au goût piquant et aux propriétés vermifuges. C’est l’un des fruits les plus riches en vitamines C (64 mg/100 g). Il est riche en carotènes (provitamines A), ce qui en fait un anti-oxydant intéressant. Son apport calorique très bas en fait un très bon allié minceur. La papaye contient de nombreux oligo-éléments : potassium (214 mg/100 g), calcium (20 mg/100 g) et magnésium (13 mg/100 g). Des nutriments bénéfiques aux systèmes cardiovasculaire, neuromusculaire et au tissu osseux. Riche en fibres douces, plus solubles, ce fruit est très bien toléré par le système digestif et la flore intestinale. Pour soulager les reflux gastriques, les coliques et les ulcères de l’estomac, on utilise le jus de papaye mûre, verte ou la décoction des feuilles et des fleurs. Les phytonutriments présents dans les feuilles de la papaye permettent de fortifier le système immunitaire. Les feuilles ont aussi des propriétés fébrifuge (contre la fièvre) et antitumorale. Zoom sur la papaïne C’est le composant principal de la papaye, une enzyme qui favorise le clivage des liaisons peptidiques entre les acides aminés dans les protéines. Autrement dit, elle est capable de digérer les protéines. C’est pour cela qu’elle est utilisée pour attendrir la viande crue (idéal pour le lambi !).
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