© HILAIRE ANNONAY © HILAIRE ANNONAY MON JARDIN CRÉOLE 2024 84 Le palétuvier rouge (Rhizophora mangle, Rhizophoracées) C’est le plus remarquable et le plus connu des arbres de la mangrove. Il pousse au premier rang de la zone de balancement des marées. La floraison a lieu toute l’année et la fleur, très discrète, comporte un calice jaune pâle virant au vert à maturité et quatre sépales à bords frangés. Le bois de campêche (Haematoxylum campechianum, Caesalpiniacées) L’espèce est commune aux Antilles et les fleurs, de couleur jaune clair, sont regroupées en racèmes (grappes) semblables à des écouvillons. Dès janvier, les fleurs, très odorantes, attirent les abeilles qui transformeront leur nectar en un miel unique. Le miel de campêche. En saison sèche, la magnifique floraison du campêche ne passe pas inaperçue. Les bourdonnements des abeilles qui le visitent montrent leur intérêt particulier pour son nectar qui produira un miel à la couleur whisky, épais et d’une saveur plus prononcée que le glycéria. Le miel de palétuvier. C’est un miel clair, blond doré, frais, fleuri et qui cristallise rapidement car en sursaturation de glucose. Certains connaisseurs dénotent en lui une saveur légèrement salée en fin de bouche. mellière
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