MON JARDIN CRÉOLE 2024 8 Pour sélectionner un ananas bien mûr, il faut qu’il soit ferme au toucher. De plus, « à maturité, l’ananas dégage un parfum agréable et sucré. Le sentir donne tout de suite une indication du niveau du sucre », indique la Sicapag, groupement de producteurs agricoles (Guadeloupe). Certains conseillent aussi d’arracher une feuille. Si elle se détache facilement, c’est que l’ananas est à maturité. Mais attention, un fruit resté trop longtemps sur un étal aura aussi tendance à perdre ses feuilles ! VARIÉTÉS LOCALES L’ananas bouteille : à maturité, sa couleur n’est pas uniforme (jaune en bas et verte en haut). Plus il est jaune en bas, plus le fruit est mûr. C’est un produit fragile mais original pour son goût crémeux. Il se conserve à l’air libre. L’ananas queen Victoria : il jaunit plus rapidement que l’ananas bouteille et se conserve bien au réfrigérateur. L’ananas rouge (flhoran 41) : sa peau est rouge mais sa chair est jaune pâle. Il prend une couleur très orangée Ananas quand il est trop mûr. Il se conserve plus facilement que l’ananas bouteille. L’ananas sweet ou MD2 : son fruit est très sucré, faiblement acide et d’une longue conservation. On le reconnaît à sa chair jaune or et à ses feuilles sans épines. ananas Quels bienfaits ? Extraite des tiges et des racines de l’ananas, la bromélaïne est une enzyme capable de dégrader les protéines, accélérant leur digestion. Elle est très utile dans le traitement des troubles digestifs de l’estomac (nausées, brûlures gastriques, ballonnements...). Elle est particulièrement recommandée pour lutter contre les douleurs articulaires. Aussi, l’ananas regorge de fibres, de vitamines A, B et C, et de magnésium. Il est doté de propriétés anti-inflammatoires, est désintoxiquant et diurétique. L’ananas regorge de fibres, de vitamines A, B et C, et de magnésium. Il se récolte toute l’année, particulièrement au mois de juillet. Encore faut-il savoir le choisir !
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