MON JARDIN CRÉOLE 2024 42 FFleurs comestibles En colombo, en beignets, en salade, en confiture, dans des liqueurs… il existe une multitude de façons de consommer les fleurs locales ! La capucine Elle s’utilise aussi bien en salade, où elle apporte une touche de couleur et une saveur originale, qu’en beignets. Ses graines, mises en bocal dans du vinaigre, de l’estragon et du sel, peuvent être utilisées comme condiment et remplacent avantageusement les câpres. Assurez-vous cependant de la provenance de vos fleurs. Il est impératif qu’elles soient indemnes de tout pesticide ou autre produit chimique. leurs comestibles RECETTE Salade composée aux fleurs de capucine ■1 laitue ■2 grosses tomates ■ 1 demi-concombre ■jambon en dés ■1 poivron jaune ■10 radis ■ 10 fleurs de capucine 1. Dans un grand plat, disposez la laitue, les tranches de tomate et de concombre, les dés de jambon blanc, le poivron finement émincé et les radis. 2. Lavez, équeutez les fleurs et placez-les en décoration au-dessus du plat. Elles apporteront à votre salade une saveur piquante et aromatique, une odeur et un goût de poivre très agréables. 3. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment afin de ne pas cuire les fl eurs. 4. Mélangez la salade juste avant de servir.
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