Y MON JARDIN CRÉOLE 2024 122 Certains fruits, légumes ou épices constituent de sérieux alliés pour la santé de nos yeux, particulièrement s’ils sont riches en anti-oxydants, en omégas-3, en vitamines A, C et D et en zinc. Privilégiez les fruits et légumes riches en vitamines A comme la carotte, le chou, les épinards, les navets, le persil et en vitamine C (kiwi, agrume). Ils permettent de lutter contre le stress oxydatif des yeux et protègent contre la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). La vitamine A est la vitamine de l’œil. Elle est indispensable au fonctionnement de certaines cellules visuelles de la rétine : les bâtonnets. Sa carence entraîne d’abord un déficit de la vision nocturne puis une sécheresse oculaire. Mangez des aliments riches en omégas comme l’huile d’olive (riche en omégas-9), et de colza (source d’omégas-3). Ils sont excellents pour la rétine. Favorisez une alimentation riche en zinc. Particulièrement présent dans le cacao, cet oligo-élément est le plus important pour la santé de l’œil (il aide au transport de la vitamine A vers la rétine pour produire la mélanine). Épicez vos plats. Les épices sont bonnes pour la vue : curcuma, origan, persil, coriandre, aneth, safran, paprika. Elles permettent de remplacer le sel. Luttez contre le vieillissement et l’apparition de maladies liées à l’âge avec une alimentation riche en anti-oxydants qui neutralise les radicaux libres. La lutéine et la zéaxanthine, en particulier, ont la réputation de réduire de façon significative les risques de DMLA. Vous trouverez ces précieux nutriments principalement dans le maïs, les poivrons rouges et les oranges pour la première, les épinards et tous les légumes à feuilles vertes pour la seconde. Consommez ces ingrédients crus ou cuits à basse température. Consommez des fruits riches en anthocyanes. Des baies noires telles que myrtilles, baies de sureau, d’açaï, d’aronia. Yeux yeux
RkJQdWJsaXNoZXIy MTE3NjQw