ANFORM MARTINIQUE N99

122 anform ! • novembre - décembre 2021 Cornets croustillants aux saumons © COOK LOOK 1. Cuire le saumon frais 10 min au court-bouillon, égoutter et laisser refroidir. 2. Mixer le saumon fumé et le beurre ramolli, puis mélanger avec le saumon émietté, la crème, le jus de citron, l’aneth ciselé (conserver un brin non ciselé pour la déco). Réserver. 3. Préchauffer le four à 180 °C (th 6). 4. Rouler du papier alumi- nium de façon à former des cônes. 5. Découper les feuilles de brick en quatre et enrouler chaque quart autour d’un cône alu. 6. Déposer sur une plaque, enfourner et faire colorer 5 min. Surveiller la cuisson pour ne pas les brûler. 7. Retirer délicatement l’aluminium et laisser refroidir les cônes de feuilles de brick. 8. Remplir les cônes du mélange saumon et décorer d’œufs de saumon et d’aneth. Ingrédients pour 6 personnes 6 feuilles de brick 100 g de saumon frais 60 g de saumon fumé 60 g de crème épaisse 40 g de beurre 5 brins d’aneth ½ citron Œufs de saumon Difficulté : facile Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Cout : raisonnable