ANFORM MARTINIQUE N97

82 anform ! • juillet - août 2021 Tatin de tomates cerises 1. Dans un bol,mélanger le basilic ciselé, l’ail pressé, l’huile, saler et poivrer. 2. Couper les tomates en deux. 3. Épépiner et laisser dégorger 30 min sur du papier absorbant. 4. Les passer 5 min à la poêle avec le mélange basilic. 5. Déglacer au vinaigre et laisser caraméliser. Laisser tiédir 10 min. 6. Allumer le four à 210 °C (th 7). 7. Huiler une tourtière et disposer les tomates serrées (le bombé vers le bas). 8. Napper avec le jus de cuisson. 9. Dérouler la pâte sur les tomates, engager le bord entre le moule et les tomates puis piquer à la fourchette. 10. Enfourner 30 min. 11. Laisser reposer 10 min dans le four éteint, porte ouverte. 12. Retourner sur un plat. Ingrédients pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 35 à 40 tomates cerises 4 brins de basilic 2 gousses d’ail 4 càs de vinaigre balsamique 4 càs d’huile d’olive Sel et poivre du moulin © COOKLOOK Difficulté : facile Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Coût : économique