ANFORM MARTINIQUE N95

36 anform ! • mars - avril 2021 Programme 2 20 jours pour m’adapter Dossier © ISTOCKPHOTO Objectif “Moins directif, ce programme permet d’aborder un virage alimentaire en douceur. Un apprentissage s’inscrivant dans la durée, le plaisir et évitant les privations” , explique le Dr Séjean. Principe Répartissez dans la semaine : • 6 repas-féculents, • 6 repas-légumes (de préférence le soir), • 6 “extras” (3 fruits et 3 portions de fromage), • entrecoupés d’une journée “détox”. Mode d’emploi Associez à ce programme, de la viande (100 g le soir, jusqu’à 150 g le midi), du poisson (100 g le soir, jusqu’à 200 g le midi) ou 2 œufs (plus 1 blanc). Les féculents seront cuisinés à l’eau, à la vapeur ou au four, accompagnés de légumes verts, de ratatouille créole (aubergine, poivron, concombre, tomate, oignon) ou de sauces peu caloriques typiquement créoles comme la sauce-chien. Côté légumes, à vous aubergines, christophines, choux, navets, gombos, haricots verts ou pois tendres, ti-concombres, salade cuite, épinards contenant peu de sucre. Mais limitez betteraves, giraumon, mangue et papaye verte. Terminez par un fruit, un laitage léger et/ou un fromage. Comme pour le programme 10 jours, vous pourrez manger de la salade verte à volonté, avec deux cuillerées à soupe de vinaigrette. Exemples de menus Journée type 1 Déjeuner féculents • 150 g de rôti de porc ou de dindonneau à la ratatouille créole • 2 petites patates douces • Salade verte + 2 càs de vinaigrette allégée • 1 ramequin de salade d’oranges , si vous avez encore faim Dîner légumes • 2 bols de soupe verte • 100 g de blaff de poisson • Salade verte + 2 càs de vinaigrette allégée • 100 g de fromage blanc Journée type 2 Déjeuner féculents • Carottes râpées + 2 càs de vinaigrette allégée • 100 g de chiquetaille de morue • 3 petites bananes vertes • ½ melon Dîner légumes • 1 bol de potage • 1 œuf + 1 blanc brouillés • 1 salade verte + tomates + haricots verts • 1 yaourt • 1 portion de gruyère (30 g) + 1 fine tranche de pain complet