ANFORM MARTINIQUE N91

juillet - août 2020 • anform ! 83 Fruit à pain, Créer une véritable filière du fruit à pain, c’est l’idée lancée par l’Inrae* à l’occasion de ses 70 ans. Un projet ambitieux et participatif de revalorisation des ressources locales. *Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement des Antilles- Guyane. PAR MARIE-FRANCE GRUGEAUX-ETNA Court circuit xième étape d’un projet ambitieux pour notre territoire, explique Harry Ozier-Lafontaine, président de l’Inrae. En juin 2019, nous avons organisé quatre ateliers sur le fruit à pain. Grâce aux contributions des participants, des pistes ont émergé pour élaborer un plan d’action destiné à évaluer le marché et structurer les circuits de col- lecte et de distribution, réussir la culture de l’arbre à pain, valoriser le fruit à pain et ses co-produits et accompa- gner techniquement et financièrement la structuration de la filière.” Pour cette nouvelle rencontre ouverte au public, chacun a pu apporter son avis, ses idées. Consommateurs, producteurs, agro-transformateurs, restaurateurs, artisans, chercheurs, financeurs, déci- deurs... Leur engouement a permis un débat à la fois passionné et instructif. En voici un florilège. roi de l'agro-transformation ! P lus de 350 personnes par- ticipent à la table ronde publique organisée en février dernier par l’asso- ciation Nouvèlvwa et l’Inrae. Objectif : échanger autour du développement de la filière fruit à pain en Guadeloupe. DÉBAT PASSIONNÉ Il faut dire que ce fruit est un parfait candidat ! Il s’adapte à tous les milieux, pousse toute l’année de façon cyclique, a de formidables qualités nutritionnelles et de fortes aptitudes pour l’agro- transformation. Ses feuilles sont utili- sées pour les boissons et les tisanes. Ses fleurs pour les confiseries. Les troncs et les tiges pour l’artisanat, la peau pour l’alimentation animale, la pulpe pour l’alimentation, les bijoux et la cosmétique. Autant de pistes à exploiter ! “Cette rencontre est la deu-