ANFORM MARTINIQUE N89

mars - avril 2020 • anform ! 107 Millefeuille de concombre et ricotta ● Difficulté : simple ● Préparation : 30min ● Pas de cuisson ● Coût : économique Ingrédients pour 4 personnes ● 2 concombres ● 150g de ricotta ou autre fromage de brebis frais ● 100 g d’olives noires dénoyautées ● 1 càs de miel ● 5 cl d’huile d’olive ● 1 càs de ciboulette ciselée ● Sel, poivre ● 1. Enlever les deuxextrémités des concombres rincés.Découper chaque concombre en deuxtronçons identiques. ● 2. Détailler ces tronçons en au moins trois tranches longues en coupant dans l’épaisseur. ● 3. Récupérer et hacher la chair sans les pépins ni la peau des chutes de concombre. ● 4. Mélanger la ricotta égouttée avec la ciboulette, le concombre haché, du poivre et du sel. ● 5. Mixer les olives avec le miel et l’huile. ● 6. Tartiner les tranches de concombre soit avec les olives soit avec le fromage et les superposer en les alternant. ● 7. Terminer par une tranche de concombre. ● 8. Mettre au frais et décorer de ciboulette avant de servir. © COOKLOOK