ANFORM MARTINIQUE N80

150 anform ! • septembre - octobre 2018 Or jaune du safran péyi Les super-pouvoirs Épice indispensable à la préparation de notre colombo, le safran péyi ou curcuma est un trésor de santé. Anti-oxydant, anti- inflammatoire… ses propriétés font l’objet de nombreuses études. PAR MSR © ISTOCKPHOTO D e la même famille que le gingembre, le curcuma est une plante culti- vée essentiellement en Inde et en Asie du Sud-Est. C’est à partir du rhizome séché et réduit en poudre que l’on obtient la poudre jaune de safran pays. Elle est utilisée en tant qu’épice (au goût poivré et amer) pour rehausser la saveur de nos plats, ou comme colorant ali- mentaire, textile ou cosmétique. On l’utilise aussi depuis des siècles en médecine traditionnelle indienne et chinoise.Ses propriétés médicinales semblent essentiellement dues à la présence des curcuminoïdes dont le principal est la curcumine, un anti- oxydant puissant et naturel. nutrition ©ISTOCKPHOTO