ANFORM MARTINIQUE N80

142 anform ! • septembre - octobre 2018 Desayuno colombien goûteux et authentique En Colombie, le petit-déjeuner se compose autour de l' arepa ,une galette de maïs légèrement sucrée cuite sur une plaque. ● Arepa : pain constitué de farine de maïs blanche ou jaune, d’eau, de sel et d’huile d’olive. La pâte est tra- vaillée à la main et aplatie. Elle peut être servie nature ou fourrée de fromage, poulet, saucisse, bœuf, jambon, boudin noir… ● Œufs : brouillés et cuisinés avec oignons et tomates. ● Café : trésor national, le café colombien, tinto, exclusivement de l’arabica, est certainement l’un des meilleurs du monde ! ● Et aussi : le petit-déjeuner colombien peut s’accom- pagner d’un délicieux chocolat chaud. En Inde, les petits-déjeuners varient d’une région à l’autre. Ils sont souvent salés. On retrouve fréquem- ment des plateaux comme celui-ci, composés de chutney, de petits gâteaux salés et de pains. ● Chutney : petite sauce incontournable de l’Inde. Il existe des centaines de façon de les préparer. Parmi les classiques, le chutney à la tomate ou le chutney de noix de coco. ● Vada : encas savoureux, les medu vadas sont des beignets salés de lentilles consommés au petit- déjeuner ou en guise de snack. ● Sambar : soupe à base de pois d’Angole. ● Idlis : petits pains composés de lentilles fermen- tées et de riz, originaires du sud de l’Inde. Cuits à la vapeur, ils ne contiennent ni matière grasse ni gluten. Selon la région, la recette peut intégrer de l’eau et du lait de coco. Petit-déjeuner indien salé et épicé