ANFORM MARTINIQUE N77

mars - avril 2018 • anform ! 129 1 Laxatif doux et anti-nauséeux Riche en acide tartrique et en fibres, le tamarin permet de lutter contre la constipation et contribue à diminuer les troubles intestinaux. Il constitue aussi un remède efficace pour les femmes enceintes en cas de nausées du premier trimestre. 3 Anti-inflammatoire Utilisé sous forme d’huile essentielle, le tamarin permet de réduire les douleurs articulaires et inflammatoires. 2 Riche en fibres, potassium et vitamine C Il réduit la pression artérielle et le taux de choles- térol sanguin. Par ailleurs, il possède une bonne teneur en anti-oxydants qui diminuent l’impact des radicaux libres. 4 Bon pour la peau et antiseptique Ses propriétés cicatrisantes font de lui un remède aux problèmes cutanés. Aussi, il permet de lutter contre les affections buccales et les infections, notamment respiratoires et urinaires. • 250 g de tamarin vert • 1 oignon • 4/5 piments • 2 càs d'huile • Poivre/sel Valeurs nutritionnelles pour 100 g Calories 239 Eau 31,4 g Protéines 2,65 g Glucides 57,4 g Sucres 38,8 g Lipides 0,6 g Fibres alimentaires 5,1 g Potassium 628 mg Sodium 28 mg Le rougail tamarin 1. Dans un pilon, écrasez les piments avec le sel et le poivre. 2. Épluchez puis émincez les oignons. 3. Écrasez les gousses de tamarin vert. 4. Mélangez le tout (piments écrasés, oignons émincés, tamarin et huile). © ISTOCKPHOTO