ANFORM MARTINIQUE N75

novembre - décembre 2017 • anform ! 45 Dossier ■ Difficulté : facile ■ Préparation : 20 min ■ Cuisson : 15 min ■ Coût : économique Ingrédients pour 6 personnes • 450 g de chocolat noir • 20 g de cacao • 25 cl de crème fleurette 1. Porter la crème àébullition. 2. Râper le chocolat, le mettre dans un saladier, ajouter la crème et mélanger doucement. 3. Mettre au frais 1 h. 4. Prendre des petits tas et façonner des boules de 3à4 cm environ. 5. Rouler dans le cacao. C’est prêt ! Bûche pain d’épices chocolat ■ Difficulté : facile ■ Préparation : 30 min ■ Cuisson : pas de cuisson ■ Réfrigération : 12 h ■ Coût : économique Ingrédients pour 4 personnes • 8 tranches de pain d’épices • 400 g de chocolat noir pâtissier • 30 cl de crème fleurette • 4 càc de mélange 4 épices • 5 càs de rhum • Sucre glace et copeaux de chocolat pour la décoration 1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, mélanger avec les 4 cuillères d’épices et laisser refroidir. 2. Incorporer déli- catement la crème montée en chantilly. 3. Verser la moitié de cette crème dans un moule àcake tapissé de film alimen- taire. 4. Placer une couche de pain d’épices imbibé de rhum. Recommencer l’opération encore une fois et réserver au réfri- gérateur. 5. Avant de servir, démouler dans un plat, décorer de sucre glace et de copeaux de chocolat. Truffes au chocolat © COOKLOOK © COOKLOOK