98|anform ! ◆ mai - juin 2024| |nutrition ◆Glucides | ◆ Par Chloé Gurdjian Face à la grande variété qui s'offre à vous, voici une comparaison des différents sucres végétaux. Avec Isabelle Lenghat, diététicienne-nutritionniste. Faites la part des sucres ! CConsommer du sucre active la dopamine, aussi appelée hormone du bonheur. Le sucre est donc un produit très addictif. Mais certains types sont-ils meilleurs que d'autres ? Isabelle Lenghat, diététicienne-nutritionniste, opterait plutôt pour le sirop d’érable ou un miel épais. Mais, elle prévient : « Peu importe le sucre choisi, il convient de l'utiliser avec parcimonie et de s’habituer à manger et boire peu sucré. Ces sucres ne sont pas nécessaires à notre organisme puisque nous en trouvons dans les féculents (sous forme d’amidon qui, après digestion, nous fournira du glucose) et aussi sous forme plus simple, dans les fruits et légumes. Sous le prétexte de consommer un sucre qui aurait un meilleur profil, attention à ne pas tomber dans le piège d’en consommer davantage, et bien tenir compte du pouvoir sucrant pour être réellement gagnant. » Sucre de canne Calories/100 g 400 kcal Nutriments particuliers Calcium (83 mg/100 g), potassium (227), vitamines B. Avantages Parfumé, contient quelques vitamines, minéraux et fibres. Inconvénients Peu d’apports à part le sucre. Index glycémique 70
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