118|anform ! ◆ novembre - décembre 2023| |écolo ◆Alimentation locale| Sa ressemblance avec l’arbre à pain est frappante, mais il se distingue par sa moindre envergure, ses feuilles moins profondément découpées et son fruit recouvert de protubérances molles. Introduit vers 1772 aux Antilles en provenance de la Polynésie, le châtaignier n’est autre qu’une variété d’arbre à pain avec des graines. ◆Consommation Les graines sont consommées après avoir été bouillies dans de l’eau salée ou sont utilisées pour farcir la volaille, faire de la farine (sans gluten), grillées ou pour accompagner un ragoût de porc. Source de protéines, elles sont riches en vitamines B, en minéraux tels que potassium, manganèse, magnésium, calcium et en fer nécessaire au transport et à l’utilisation de l’oxygène par les globules rouges. Le châtaignier-pays(Artocarpus altilis var seminifera) Fruit du châtaignier Graines de châtaignier ◆Vertus La présence d’une grande quantité d’acides aminés dont l’histidine participerait à la prévention des risques cardiovasculaires, renforcerait le système immunitaire et baisserait la glycémie. En outre, la libido serait également augmentée ! ©HILAIRE ANNONAY ©HILAIRE ANNONAY ©HILAIRE ANNONAY
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