ANFORM MARTINIQUE N108

| anform ! ◆ mai-juin 2023| 103 Préparation n 1. Préchauffer le four à 200 °C. n 2. Laver et éliminer les deux extrémités de l’aubergine. Trancher assez finement, placer dans un plat allant au four, napper d’huile, saler, poivrer et enfourner 6 à 7 min. n 3. Retirer du plat et déposer sur du papier absorbant. n 4. Laver et égoutter la mâche et la menthe. Ciseler la menthe. n 5. Nettoyer et laver les radis et la tomate. n 6. Peler et dénoyauter l’avocat. n 7. Couper les radis et la tomate en fines rondelles, l’avocat en lamelles. n 8. Au four, dorer quelques minutes les tranches de pain des deux côtés. n 9. Tartiner 4 tranches de tzatziki, ajouter la mâche et un peu de menthe, 2 tranches d’aubergine et des rondelles de radis. n 10. Déposer une seconde tranche de pain, napper de tzatziki, ajouter des lamelles d’avocat, des rondelles de tomate, à nouveau de la menthe puis fermer par une 3 e tranche de pain. Servir aussitôt. Difficulté : assez facile Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Coût : économique Ingrédients pour 2 portions • 12 tranches de pain de mie • 3 tomates • 1 avocat • 1 aubergine • 1 botte de radis • 2 poignée de mâche • 2 brins de menthe • 4 càs de tzatziki • Huile d’olive • Sel et poivre Difficulté : facile Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Coût : économique Ingrédients pour 2 portions • 2 tranches de bruschetta • 2 tranches de jambon cru • 1 aubergine • 1 pot de pesto • 1 tomate ananas (ou autre tomate jaune) • 1 oignon rouge • 1 poivron rouge • 150 g de mozzarella (pour pizza) • 1 poignée de pignons de pin • 1 brin de basilic • 4 tomates cerise • Poivre du moulin Préparation n 1. Préchauffer le four à 150 °C. n 2. Laver, peler et trancher les légumes en rondelles assez fines (aubergine, tomate jaune, poivron et oignon). n 3. Trancher également la mozzarella. Laver et émincer les feuilles de basilic. n 4. Découper les bruschettas en deux. n 5. Tartiner légèrement de pesto deux tranches de pain, ajouter tomate, aubergine, poivre, pignons, basilic, deux tranches de mozzarella, une tranche de jambon, quelques rondelles de poivron. Terminer par une tranche de pain et enfourner quelques minutes. n 6. Quand le fromage commence à fondre, sortir du four, déposer un soupçon de pesto, quelques pignons, une tranche de mozzarella et une tomate cerise. n 7. Remettre au four et attendre que le fromage commence à couler et à dorer. Donner un dernier tour de moulin à poivre et servir. Croque italien ©COOKLOOK Sandwich de légumes