ANFORM MARTINIQUE N108

100 | anform ! ◆ mai-juin 2023| ◆ Le cœur de bœuf Comme son nomvernaculaire l’indique, le fruit a généralement la forme d’un cœur. Il est devenu rare sur les marchés, le consom- mateur lui préférant la pomme cannelle ou le corossol. En Mar- tinique, deux coloris de ce fruit sont visibles : le vert et le rosacé. Le cœur de bœuf (Annona reti- culata) peut peser jusqu’à 1 kg ! À maturité, la pulpe crémeuse est dense, sucrée et rougeâtre. Riche en fibres, c’est une source de calories. Il est consommé nature, mais n’a pas la même valeur gus- tative que la pomme cannelle. En décoction, ses feuilles seraient un excellent vermifuge et ses racines un fébrifuge. Un colorant bleu ou noir est extrait des feuilles. | écolo ◆ Plantes| ©HILAIRE ANNONAY