ANFORM MARTINIQUE N107

80 | anform ! ◆ mars-avril 2023| Tablez quotidiennement sur des aliments ayant un indice glycémique bas. C’est une des clés. Rompez avec vos vilaines habitudes en vidant votre frigo de tous les plats transformés, de la charcuterie et des fromages. Remplacez par des aliments sains. Ainsi, vous prenez le contrôle de votre glycémie sanguine, en évitant ces fameux pics d’insuline qui vous font grossir impla- cablement. C’est un paramètre de santé essentiel, notamment pour ne jamais devenir diabétique. • L’ail Avec ses composés soufrés (notamment l’allicine), il stimule la sensibilité à l’insuline. Le must est l’ail cru écrasé pour obtenir une concentration maximale. Écrasez 5 min avant consommation. L’échalote et l’oignon ont également cette propriété. • Les pois chiches et les lentilles (légumes secs) Leur index glycémique est bas (25-40) et grâce aux fibres qu’ils contiennent, ils ralentissent le transport de votre bol alimentaire. De plus, ils évitent les pics de glycémie. • La cannelle vraie en bâtonnets (ou de Ceylan) et non celle de Chine Elle fait baisser la glycémie, à raison d’1 càs par jour, saupoudrée sur vos plats. • Le psyllium blond Il contient beaucoup de fibres solubles (tout comme l’avoine). Ces fibres modifient la texture de vos aliments en créant un gel visqueux dans l’organisme. Il réduit l’assimila- tion du glucose. Les graines de lin broyées sont également intéressantes, mais doivent être consommées rapidement. Ensuite, buvez de l’eau pour que le gel se crée. Ne prenez pas de médicament, car le gel réduira son efficacité. DOSSIER Étape 3 Privilégiez des aliments à indice glycémique bas • Le vinaigre de cidre Il contient de l’acide acétique qui permet une meilleure consommation du glucose par les muscles. • Le citron Il contient de l’acide citrique qui fait aussi baisser l’indice glycémique. • Les aliments riches en magnésium Le chocolat, notamment noir, à 70 %. Pas de chocolat au lait, trop riche en sucre. • Les bonnes graisses L’avocat, les graines (amandes), les huiles riches en oméga-3 (lin, colza). En revanche, pour les cuissons, privilégiez l’huile d’olive. • Le gingembre Il a des propriétés anti-oxydantes. À ne pas associer à des bêtabloquants. • Le thé vert, bio de préférence Grâce aux polyphénols, il fait lui aus- si baisser la glycémie, notamment en réduisant l’assimilation de l’amidon. À mettre dans une eau à 70 °C, mais pas brûlante. • Les légumes riches en fibres Ils réduisent aussi la vidange gastrique. • L’eau Outre l’hydratation, elle aide au sentiment de satiété. Les personnes déshydratées ont un taux de glycémie supérieur. La couleur de vos urines doit rester claire.