ANFORM GUIDE SENIOR MARTINIQUE 2020

Difficulté: facile Préparation: 35min Cuisson: 20min Réfrigération: 1h Coût : raisonnable Ingrédients pour 5 personnes • 2poivrons rouges • 3avocats • 5pinces de crabe • 1œuf • ½citron vert • 1càc de moutarde • 1càc de curry • 1càs de graines de sésame • 25cl d’huile de tournesol • 1fi let d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Préchauffer le four en position gril. 2. Laver et couper les poivrons en deux (dans la hauteur), retirer pédoncule, graines et membranes blanches. 3. Déposer côté chair sur la grille du four recouverte de papier de cuisson. 4. Enfourner et cuire 20min (jusqu’àce que la peau cloque et noircisse un peu). 5. Dès la sortie du four, mettre dans un sac plastique, fermer et laisser reposer 15min. 6. Émietter la chair des pinces de crabe. 7. Faire une mayonnaise, fouetter le jaune d’œuf et la moutarde. Incorporer l’huile de tournesol en continu sans cesser de fouetter. 8. Ajouter le curryet la chair de crabe. 9. Filmer et réserver au réfrigérateur. 10. Retirer la peau des poivrons.Couper la chair en morceaux et mixer avec l’huile d’olive jusqu’àl’obtention d’un coulis. Réserver. 11.Mixer en purée la chair des avocats avec le jus de citron. 12.Monter les verrines en répartissant le mélange crabe, puis la purée d’avocat et le coulis de poivron. Filmer et réserver au frais 1h. Trio coloré L’avocat prend notre défense Il est bon pour le transit grâce àsa richesse en fibres (6g/100g). Ses lipides sont constitués à80%de bons gras (notamment de l’acide oléique, mono-insaturé) ce qui fait de l’avocat le parfait allié de notre santé cardiovasculaire ! Il est également une excellente source de vitamine K nécessaire àla synthèse des protéines et àla formation des os. G uide S enior 20 20 32 santé