ANFORM GUIDE SENIOR MARTINIQUE 2019

Difficulté: très facile Préparation: 30min Cuisson: 25min Coût : peu coûteux Ingrédients pour 4 personnes • 800g de gigot d’agneau désossé • 1,5kg de poireaux • 3oignons • 1orange • 1œuf • 10cl de crème fraîche • 2càs d’huile • Sel, poivre 1. Laver soigneusement l’orange et la sécher. Prélever le zeste et le couper en très fine julienne. Presser l’orange. 2. Émincer les oignons épluchés. 3.Couper la viande d’agneau en dés de 3à4cm. 4. Prélever les blancs des poireaux et les nettoyer soigneusement après les avoir fendus. Puis les détailler en tronçons. 5. Faire revenir les oignons et les poireaux 5min dans l’huile chaude sans cesser de remuer. 6. Ajouter l’agneau et le faire dorer pendant 5min. 7. Ajouter les zestes, le jus d’orange et 15cl d’eau. Saler et poivrer. 8. Laisser cuire 15min en remuant plusieurs fois. 9. Fouetter ensemble la crème et l’œuf, et incorporer ce mélange dans la sauteuse en fin de cuisson. 10. Remuer vivement et retirer du feu aussitôt après épaississement (le mélange ne doit pas bouillir). 11. Servir sans attendre. Le poivre, un allié de la digestion ! Le plus utilisé et le plus étudié est le poivre noir (Piper nigrum) . La pipérine qu’il contient stimule la production de salive avec un effet anti-acide sur la cavité buc- cale (ce qui protège les dents). Le poivre stimule également la sécrétion de sucs gastriques dans l’estomac, ce qui favorise la digestion et stimule l’appétit. Il est particulièrement recomman- dé en cas de ballonnements ! Agneau en fondue de poireaux à l’orange 3 recettes qui réveillent les papilles G uide S enior 20 19 29 santé