ANFORM GUYANE N99

68 anform ! • novembre - décembre 2021 Prendre racine C’est le produit phare des fêtes de fin d’année aux Antilles-Guyane ! Hervé Thamar, chef de cuisine du Royal Mercure Hôtel Amazonia à Cayenne, nous en révèle les bienfaits et nous livre ses secrets culinaires. PAR SANDRINE CHOPOT nutrition L’igname, © SHUTTERSTOCK Le chef H vé Tham ch ch de Noël