ANFORM GUYANE N98

78 anform ! • septembre - octobre 2021 Baies de jouvence Le wassaï est un palmier amazonien qui produit des fruits du même nom. Énergétiques, riches en fer, ces petites baies sphériques et noires possèdent des vertus anti-oxydantes exceptionnelles ! un élixir de jeunesse ! PAR SANDRINE CHOPOT L e palmier wassaï (Euterpe oleracea) , aussi appelé açaï au Brésil, est originaire du bassin amazonien. Présent de l’Amazo- nie centrale à l’Amazonie orientale, il pousse de façon naturelle en Guyane. “C’est le palmier le plus abondant sur le sol français. Il pousse par millions sur l’ensemble du territoire de la Guyane dont la superficie représente 1/5 de celle de l’Hexagone. Il est particulièrement abondant dans les zones maré- cageuses et humides de la bande côtière. En Guyane, on trouve le grand wassaï, très haut et à crois- sance rapide, ainsi que la variété naine, importée du Brésil, qui fruc- tifie plus tôt, dont les fruits sont plus faciles à ramasser, car plus bas, et qui supporte un sol plus sec, ce qui favorise sa culture” , explique le Dr Pierre-Olivier Albano, pharmacien à Macouria et président de l’Asso- ciation nationale des amateurs fous nutrition de palmiers. Consommées depuis toujours par les Amérindiens, ces petites baies se déclinent sous dif- férentes formes : compléments alimentaires, boissons, glaces, barres énergétiques, smoothies... En Guyane, le wassaï est principa- lement consommé sous forme de jus. De consistance épaisse, vite périssable, cette boisson possède de grandes qualités nutritionnelles très bénéfiques pour la santé. RICHE EN FER Le wassaï est un fruit sauvage, riche en vitamines (A, C, E). Il contient également des lipides, sous forme de bonnes graisses, dont la composition s’apparente à celle de l’huile d’olive. “Le fruit contient beaucoup de fer du fait qu’il pousse sur un sol latéritique. Il est recommandé aux personnes ané- miées. Il s’agit d’un fer biodisponible et facilement assimilable par l’organisme. Pour boire le jus plus facilement, il est possible de l’édulcorer avec un peu de miel” , poursuit le spécialiste. Le jus de wassaï est également très apprécié des sportifs pour ses qualités énergétiques et nutritives. Mais ce sont surtout ses pigments qui intéressent les chercheurs. Comme dans le raisin ou la myrtille, la couleur violette du jus de wassaï est due à un colorant naturel que l’on appelle anthocyane. “Les anthocyanes ont des propriétés bénéfiques pour l’organisme. Le jus de wassaï en contient 10 à 30 fois plus que le vin rouge. Les anthocyanes ont de puissantes propriétés anti-oxydantes qui permettent de lutter contre la forma- tion des radicaux libres. Les radicaux libres sont générés par le tabagisme, le soleil, le stress, la pollution, l’alimen- tation déséquilibrée... Ils favorisent le développement de maladies cardio- vasculaires, de cancers, de maladies dégénératives du système nerveux, et auto-immunes. Une alimentation riche en différents produits anti-oxydants diminue la survenue de toutes ces pathologies” , apprécie le Dr Albano. Le wassaï : © SHUTTERSTOCK