ANFORM GUYANE N95

78 anform ! • mars - avril 2021 Asperges et melon au chèvre frais ● 1. Écraser le chèvre avec la crème. ● 2. Préparer des billes de melon avec une cuillère à melon (aussi appelée cuillère pari- sienne). ● 3. Cuire les asperges dans de l’eau salée, égoutter et couper les pointes. ● 4. Préparer les verrines en commençant par le fromage, puis les billes de melon et les pointes d’asperges, terminer par des plantules d’herbes. ● 5. Filmer et réserver au frais. ● 6. Mélanger les jus de citron et d’orange, ainsi que l’huile d’olive. ● 7. Assaisonner les verrines juste avant de servir. ● Difficulté : facile ● Préparation : 30 min ● Coût : économique Ingrédients pour 4 personnes ● 12 asperges vertes ● 1 melon ● 250 g de chèvre frais ● 10 cl de crème fraîche ● 1 jus d’un citron ● 1 jus d’une orange ● 2 càs d’huile d’olive ● Quelques plantules d’herbes aromatiques ● Sel © COOKLOOK