ANFORM GUYANE N95

30 anform ! • mars - avril 2021 © ISTOCKPHOTO Dossier 5 Mollo sur le sel “Avant même les excès de graisses, de fécu- lents et de sucre, le premier écueil de notre cuisine est une place trop importante accor- dée au sel, en particulier dans les salaisons (jambon-pays, viande salée, morue, hareng). Trop de sel stimule l’appétit, majore le stoc- kage des sucres, donc le risque de surpoids et de diabète, provoque une rétention d'eau importante et augmente la tension artérielle”, explique le Dr Séjean. 4 L’eau est la boisson reine 0 calorie. Afin d’éliminer les déchets accumulés par l’organisme, mais aussi pour lutter contre la constipation. “1 à 1,5 l par jour, quelle que soit sa forme : thé et café légers, tisanes, citronnade. Les eaux minérales denses en oligo-éléments et minéraux sont hautement recommandées. Elles renforcent les pertes de micronu- triments liées à la diminution des calories”, explique la nutrition- niste. En revanche, évitez les eaux gazeuses trop salées. Quant à l’al- cool, “1 à 2 verres de vin par jour, pris au cours des repas. L’apéritif, réservé aux festivités, se termine lorsque l’on passe à table !”. Mon petit-déjeuner équilibré • 1 boisson chaude : thé, café ou tisane au choix, édulcorée ou non • 1 laitage : 1 bol de lait, 1 laitage léger ou 1 portion de fromage • 1 œuf ou 1 petite tranche de jambon (facultatif) • 1 féculent : 1/4 à 1/3 de baguette, 3 ou 4 tranches de pain de mie, 4 biscottes ou 4 à 6 càs de céréales nature • 1 fruit pressé ou 1 fruit frais en fin de petit-déjeuner Et pour le plaisir… • 1 noisette de matière grasse : beurre ou margarine • 1 cuillère à soupe de sucré : confiture, chocolat en poudre, 1 ou 2 morceaux de sucre ou 1 portion de céréales sucrées (30 à 50 g soit 3-5 càs) “Rien ne vous oblige à manger au saut du lit. Mais essayez de prendre une collation avant 10 h, comme un mini-sandwich ou un laitage léger, pour éviter les faims doulou- reuses et incontrôlables de fin de matinée”, recommande Marie-Antoinette Séjean.