ANFORM GUYANE N86

septembre - octobre 2019 • anform ! 75 Lait d'amande Produit à partir d'amandes broyées, le lait d'amande est bourré de graisses végétales, bonnes pour les articulations et le système nerveux. Attention cepen- dant, la concentration en amande varie beaucoup selon les marques, entre 2 et 15%. Si les laits moins concentrés sont légers, les plus concentrés s'avèrent gras. Beaucoup de produits sont en outre sucrés, ce qui alourdit encore le bilan énergétique. Vous pouvez l'utiliser pour faire des desserts si vous appréciez son léger goût d'amande. Il est en revanche très pauvre en protéines et doit être évité par les personnes allergiques aux fruits à coques. Eau de riz Son goût sucré en fait une des préférées des consom- mateurs. Contrairement à l'avoine, le riz ne renferme pas de gluten. Mais attention à sa richesse en glucides, cela en fait une boisson idéale pour les sportifs, mais à éviter par les diabétiques. Eau de soja La plus classique ! Fabriquée à base de fèves de soja cuites et broyées, l'eau de soja (dans sa version nature) présente l'avantage d'être peu calorique (légèrement moins que le lait de vache demi-écrémé). Elle contient autant de protéines que le lait et toute la variété des acides aminés essentiels, ce qui en fait un aliment intéressant pour équilibrer un régime végan. On y trouve aussi des fibres, bonnes pour le transit. Il ne faut cependant pas en abuser car le soja contient des œstrogènes végétaux, c'est-à- dire des molécules s'apparentant à l'hormone féminine qui peuvent interférer avec le système hormonal. On le soupçonne d'affecter notamment la fertilité masculine. Par ailleurs, le soja est souvent produit de manière inten- sive dans des pays utilisant du soja OGM et des produits phytosanitaires. Il est donc bon de vérifier son origine et son mode de production. Eau d'avoine Obtenue en pressant de l'avoine avec de l'eau, elle est riche en calcium, en fibres, en magné- sium et en fer. Son goût est assez doux, sa texture cré- meuse. Elle est donc assez facile à adopter et elle se digère très bien. Attention cependant, si vous souffrez d'intolérance ou d'allergie au gluten, l'avoine en contient. Boisson à base de lait de coco On adore sa douce saveur coco et sa richesse en minéraux (zinc et fer). Le lait de coco ne contient pas de protéines et quasiment pas de glucide. Son apport énergétique provient donc essen- tiellement de lipides. Mais il s'agit de graisses végétales qui protègent le système cardio-vasculaire. En plus de son goût, le gros avantage, c'est qu'il est potentiellement local. On peut donc le faire à la maison ou l'acheter à un produc- teur à proximité. Et ça, c'est bon pour l'économie locale et pour l'environnement. Eau de chanvre Le chanvre produit une graine appelée chènevis, riche en protéines, encore plus que le soja et le lait. C'est pour cette raison qu'il est en train de devenir le chouchou des végans. Rassurez-vous, il ne contient pas de substances psychotropes. La graine est aussi riche en graisses végétales et en sucres. Il ne faut donc pas en abuser si on fait attention à son poids.