ANFORM GUYANE N84

70 anform ! • mai - juin 2019 ● 1. Couper et récupérer les graines de la grenade. Réserver. ● 2. Faire revenir les oignons émincés 2 min dans 2 càs d’huile. ● 3. Ajouter l’ail émincé et continuer la cuisson encore 2min. ● 4. Ajouter les noix,la mélasse de grenade,le sucre,50 cl d’eau,les 7 épices. ● 5. Saler, poivrer,mélanger et laisser cuire sur feu moyen,àcouvert, jusqu’àépaississement de la sauce. Surveiller et remuer régulièrement. ● 6. Dorer les morceauxd’agneau assai- sonnés dans 2 càs d’huile. ● 7. Verser sur la sauce aux noix.Mélanger et continuer la cuisson,toujours àcouvert, environ 40 min. ● 8. Remuer régulièrement et ajouter un peu d’eau si nécessaire. ● 9. 15 min avant la fin de la cuisson, ajouter le jus des citrons. ● 10. Rectifier l’assai- sonnement si besoin. 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les graines de grenade. Difficulté : facile Préparation : 40 min Cuisson : 1 h20 Coût : raisonnable Ingrédients pour 4 personnes ● 800 g d’épaule d’agneau désossée et coupée ● 2 oignons rouges ● 4 gousses d’ail ● 1 grenade ● 2 citrons verts ● 80 g de cerneauxde noixmixés ● 2 càs de mélasse de grenade ● 1 càs de sucre ● 4 càs d’huile ● 1 càc de mélange 7 épices (àdéfaut 4 épices) ● Sel et poivre Épaule d’agneau à la grenade © COOKLOOK