ANFORM GUYANE N80

78 anform ! • septembre - octobre 2018 Or jaune du curcuma Les super-pouvoirs Épice indispensable à la préparation du colombo, le curcuma est un trésor de santé. Anti-oxydant, anti- inflammatoire… ses propriétés font l’objet de nombreuses études. PAR MSR © ISTOCKPHOTO D e la même famille que le gingembre, le curcuma est une plante cultivée essen- tiellement en Inde et en Asie du Sud-Est. C’est à partir du rhizome séché et réduit en poudre que l’on obtient la poudre jaune de curcuma. Elle est utilisée en tant qu’épice (au goût poivré et amer) pour rehausser la saveur de nos plats, ou comme colorant alimentaire, textile ou cos- métique. On l’utilise aussi depuis des siècles en médecine tradi- tionnelle indienne et chinoise. Ses propriétés médicinales semblent essentiellement dues à la présence des curcuminoïdes dont le principal est la curcumine, un anti-oxydant puissant et naturel. nutrition © ISTOCKPHOTO