ANFORM GUYANE N80

76 anform ! • septembre - octobre 2018 nutrition Les Japonais débutent la journée avec des mets très variés. Leur petit- déjeuner est l’un des plus sains au monde. Et surtout, il se déguste lentement, avec délectation et sans excès. ● Soupe miso : soupe typique composée d’eau, de miso (pâte de fèves de soja fermentées, salée et très protéinée), d’algues, de tofu et de ciboulette. ● Bol de riz blanc : idéalement riche en glucides complexes. ● Poisson : généralement du saumon grillé. ● Légumes marinés : concombre et radis blanc. ● Boisson : thé vert. ● Et aussi : on trouve également des omelettes japonaises ou œufs crus, du tofu (fromage de soja) et du natto, haricots de soja fermentés riches en probiotiques. Tradition japonaise sain et équilibré Le plein de protéines Un petit-déjeuner salé, riche en protéines et en vitamines, peu gras et peu sucré ! Particulièrement, la soupe miso, qui contient de nombreux nutriments, vitamines et acides aminés, prévient les coups de fatigue. L’algue renforce le système immunitaire et la pâte miso facilite la digestion. Elle contient des bactéries qui stimulent la flore intes- tinale. Plusieurs études observent qu’elle pourrait prévenir certains cancers gastriques. © THINKSTOCKPHOTO

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