ANFORM GUYANE N76

janvier - février 2018 • anform ! 73 Roulades d’aubergines Difficulté : facile Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Coût : économique Ingrédients pour 4 personnes ● 1 aubergine ● 8 lamelles de fromage (raclette,emmental) ● 8 tranches de bacon fumé ● 8 olives noires dénoyautées ● 8 brins de thym effeuillés ● 4 càs d’huile d’olive ● Sel et poivre du moulin ● 8 piques en bois ● 1.Préchauffer le four à210 °C. ● 2.Laver,sécher,éliminer les extrémités et trancher finement l’aubergine dans le sens de la longueur. ● 3.Arroser d’un filet d’huile,ajouter une tranche de bacon,une lamelle de fromage,deux olives coupées en deux,saupoudrer de thym,saler,poivrer. ● 4.Rouler et fixer avec une pique en bois,déposer sur un plat et enfourner. ● 5.Servir chaud. Brochettes de poulet au jambon cru ● 1. Envelopper les poivrons dans du papier aluminium et cuire au barbecue chaud 15 min. ● 2.Retirer les papiers et enfermer les poivrons dans un sac plastique quelques minutes afin de pouvoir éliminer la peau plus facilement. ● 3. Détailler la chair en petits dés. ● 4. Découper le poulet en morceaux (saler peu et poivrer) et les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur. ● 5. Rouler chaque morceau de poulet dans une lanière de jambon en glissant une feuille de sauge entre, puis enfiler sur des piques en métal. ● 6. Cuire au barbecue 7 min, les retourner et cuire encore 7 min. ● 7.Servir avec les poivrons àcôté. Difficulté : simple Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Coût : économique © COOKLOOK © COOKLOOK Ingrédients pour 4 personnes ● 4 blancs de poulet ● 8 tranches de jambon cru ● 1 brin de sauge ● 2 poivrons rouges ● Sel et poivre