ANFORM GUYANE N76

janvier - février 2018 • anform ! 27 © ISTOCKPHOTO Dossier 4 Le curcuma est mon allié Bien connue et souvent utilisée en cuisine aux Antilles-Guyane, cette épice d’un jaune orangé pousse dans mon jardin.Ça tombe bien,car ses vertus sont reconnues pour renforcer l’immunité. Antivirale, antibactérienne, anti-inflammatoire, antiseptique, elle doit son efficacité àla curcu- mine qui a la propriété (entre autres !) d’activer les globules blancs. Excellent anti-oxydant, le curcuma permet de lutter contre les fameux radicaux libres qui contribuent à affaiblir les défenses naturelles. Le curcuma sera toutefois mieux assimilé par l’organisme s’il est associé à du poivre noir, du gingembre ou de l’huile végétale (ex : huile de coco). Il est possible de confectionner un“lait de curcuma”,àboire quo- tidiennement, selon les yogis qui l’utilisent, afin de démultiplier justement son absorption par l’organisme.Ses propriétés sont innombrables. La recette du lait de curcuma Ce lait est constitué d’une pâte de cur- cuma à réaliser à partir d’un ¼ de tasse de curcuma, ½ càc de poivre moulu et d’½ tasse d’eau minérale chauffés à feu doux. Cette pâte se conserve au réfrigérateur. Le lait de curcuma est réalisé à partir de cette pâte par adjonction d’un lait végétal (amande, coco, soja…). Il est possible d’adoucir le tout avec une cuillère de miel pays dont les vertus viendront s’ajouter à celle de la curcumine.