ANFORM GUYANE N76

24 anform ! • janvier - février 2018 1 Je prends soin de mon microbiote ! Le socle du système immunitaire est un fonctionnement optimal de l’intestin et une qualité irré- prochable du microbiote (ou flore intestinale). Le microbiote, qui représente 70 % de mon système immunitaire, comporte des mil- lions de bonnes bactéries, agents de destruction des microbes. On le qualifie de deuxième cerveau. C’est en tout cas notre premier organe de défense. Tous les aliments qui contribueront à son équilibre et à son bon fonctionnement sont les bienvenus. Pour son entretien, les probiotiques sont essentiels. Ce sont des micro-organismes vivants © ISTOCKPHOTO Dossier (des bactéries) qui, ingérés en quantité adaptée, apportent un bienfait à l’organisme, notamment parce qu’ils stimulent la digestion et empêchent les micro-organismes pathogènes de se développer. Ils améliorent la qualité de la flore et permettent de lutter efficacement contre les désordres ou pathologies digestives, contre certaines affec- tions cutanées et respiratoires, dont ils diminueraient sinon la survenue du moins l’intensité. Où les trouver ? Les aliments fermentés, tels les yaourts, par exemple, contiennent naturellement ces bactéries utiles. Les ferments lac- tiques permettent, par la fermentation du lait, d’obtenir les yaourts. Et aussi… J’adjoins aux probiotiques, des prébiotiques, car ils contribuent à la bonne santé des bactéries utiles. Ce sont des hydrates de carbone qui ne sont pas digérés par l’intestin, mais servent de base, de support aux probiotiques. Ils me sont également utiles pour l’absorption des minéraux (calcium, magnésium…), régulent la production de gaz et équilibrent l’intestin (lutte contre la constipa- tion…). On peut citer les artichauts (ils contiennent jusqu’à 20 % d’inuline, un des prébiotiques les plus courants), la chicorée, l’ail, l’oignon, le poireau, le son de blé, la banane… Parmi toutes les bonnes bactéries qu’ils contiennent, le Lactobacillus casei defensis stimule les cellules naturellement présentes dans l’intestin. Le kéfir est également un intéressant probiotique (il peut se consommer en eau pétillante ou en lait). C’est un des aliments les plus riches en organismes vivants aptes à renforcer la santé de notre système intestinal. Il y a aussi la choucroute ou chou blanc fermenté riche en vitamines A, B1, B2, C, et en miné- raux comme le fer, le calcium, le phosphore et le magnésium, et qui a la faculté de maintenir l’acidité de l’intestin grêle tout en facilitant la digestion et l’absorption des nutri- ments (on ne parle pas làbien sûr du plat nommé choucroute qui com- porte viandes et charcuteries, mais bien du chou seulement !).