|anform ! ◆ mai - juin 2024| 67 Ses racines Elles possèdent des tanins qui lui confèrent des vertus astringentes et anti-diarrhéiques, très utiles sous les tropiques ! Son stipe Dans certaines îles du Pacifique, son stipe est utilisé dans la construction des maisons. Débarrassé de son écorce, puis poli, il sert de charpente et de pilier. Ses palmes servent de couverture à ces habitations. Ses feuilles En Inde, les folioles étaient tressées et traitées pour confectionner des feuilles de papier. Mais beaucoup d’anciens manuscrits se sont dégradés au fil du temps. Ses fleurs Une infusion des fleurs calmerait l’asthme, la toux, la sinusite et les palpitations cardiaques. Prélevée par une incision du bouton floral, la sève du cocotier sert à fabriquer du sirop, de l’alcool, du vin de palme, du sucre de coco. Son tronc Le cœur du palmier appelé « chou palmiste » et formé par la partie centrale du tronc est consommé en salade.. Sa noix En artisanat • La fibre entourant la tige et l’enveloppe du fruit appelée « bourre » est utilisée comme isolant ou tissée en corde pour fabriquer des paillasses et des tapis. C’est un excellent combustible. • La coque interne sert de contenant pour la nourriture et en artisanat. En cuisine • Consommée fraîche, la pulpe (l’amande) est très riche en eau et très nutritive. Elle est riche en potassium et en phosphore. Séchée et réduite en poudre, elle fait partie de la cuisine traditionnelle tropicale. Des oligo-éléments tels que le cuivre, un anti-infectieux, et le manganèse, un énergisant, sont présents dans la pulpe. • Très connue dans la cuisine et dans la pâtisserie, le lait de coco parfume et transforme les plats. Très riche en calories, il a une haute valeur en lipides saturés, mais reste cependant très digeste en petites quantités. • Pressée à froid, l’huile extraite de la pulpe est utilisée pour la friture. C’est une bonne régulatrice du cholestérol, protectrice des artères grâce à son acide laurique. Elle a également des propriétés vermifuge, antiparasitaire et antifongique. En cosmétique • L’huile de coco est un protecteur contre les ultra-violets, un hydratant de la peau et des cheveux secs. Elle constitue la base du monoï tiaré polynésien. • Par un procédé de saponification, l’huile de coco est transformée en savon. ◆ Des bienfaits insoupçonnés ? Des racines aux feuilles, le cocotier est une richesse de la nature. © HILAIRE ANNONAY Fleurs mâles et futurs fruits. Liquide précieux L’eau de coco est hydratante, diurétique et fébrifuge (combat et guérit la fièvre). Consommée à jeun et en grande quantité, elle serait un laxatif doux et purgatif. Riche en potassium, magnésium et en glucides, elle participe à la récupération après un effort soutenu. L’eau de coco a été transfusée aux soldats durant la guerre d’Indochine en guise de sérum !
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