ANFORM GUYANE N109

66 | anform ! ◆ juillet - août 2023| | écolo ◆ Fruits| ◆ La carambole ou pomme de Goa Originaire d’Asie du Sud-Est, la carambole est encore appelée pomme de Goa, car elle est abondante en Inde, sur l’île de Goa. Très peu calorique, riche en fibres, la carambole est source de vitamine C, ce qui lui confère des vertus anti-oxydantes. Son phosphore est un oligo- élément utile pour la solidité des os. Sa teneur en potassium, participe au bon fonctionnement cardiovasculaire. Enfin, il serait un régulateur du taux de sucre dans le sang. Consommée au naturel pour sa fraîcheur, en salade de fruits, jus, confiture, gelée, ou en sauce, la carambole n’est plus seulement un élément de décoration. Mais attention ! Le fruit peut être toxique à haute dose. En effet, la présence d’acide oxalique en combinaison avec la caramboxine est à l’origine de troubles rénaux et cérébraux. En Martinique, des cas avérés d’intoxication ont été décrits, dont deux décès par surconsommation du fruit ! ©GETTYIMAGES ©GETTYIMAGES Fleurs du carambolier