ANFORM GUYANE N109

| anform ! ◆ juillet - août 2023| 37 ◆ Quels sont les atouts nutritionnels de la caïmite ? La caïmite présente une forte teneur en glucose. Sa forte teneur en eau (78 à 85 %) en fait un fruit fragile et haute- ment périssable. 100 g de fruit contiennent en moyenne entre 0,7 et 2,3 g de protéines, 15 g de glucides, et entre 0,5 et 3,3 g de fibres. Des minéraux, vitamines et acides aminés dans des proportions moindres. Particu- lièrement riche en anti-oxydants, la caï- mite en contient à des niveaux différents : • dans son écorce (composés phéno- liques, saponines, tanins, terpénoïdes) ; • dans ses feuilles (composés phéno- liques, flavonoïdes, saponines) ; • dans son fruit (anthocyanines, caroté- noïdes, catéchines, composés phéno- liques, épicatéchines, flavonoïdes, tanins, vitamine C) ; • dans ses graines (flavonoïdes, vita- mine C). ◆ Quels sont ses atouts santé ? Ses propriétés anti-oxydantes font de la caïmite un aliment-santé utile dans la prévention et le trai- tement de maladies : athérosclérose, rhumatisme articulaire, hypertension, maladies ischémiques, maladies d’Alzheimer et de Parkinson, cancers. Utilisés en médecine traditionnelle dans certaines régions du monde, les extraits de feuilles, d’écorce, de fruits, de pelure, de pulpe ou de graines pré- sentent des caractéristiques qui pourraient assurer une protection gastrique, faciliter la cicatrisation, et aider à lutter contre le diabète (propriété hypo- glycémique), certaines infections bactériennes, fongiques et virales. La communauté Dida, dans la région de Divi en Côte d’Ivoire, utilise une boisson à base d’écorce, qui aiderait à réduire les effets du diabète et pourrait conduire à une rémission totale. Des études sont en cours pour confirmer les vertus Bon à savoir ! Les fruits les plus gros, présentant le moins de graines, sont les plus sucrés et goûteux. de cette boisson. De même, la médecine Maya reconnaissait déjà les vertus de la caïmite, anti- diabète et antinociceptive (qui inhibe la sensibilité à la douleur) dans le cadre de certaines maladies. Consommé avant maturité, le fruit permet de lutter contre des problèmes intestinaux. Consommé en excès, il peut constiper. Au Nicaragua, la com- munauté Garifuna utilise la caïmite en décoction, pour traiter la diarrhée, la fièvre, les maladies vénériennes et comme astringent. Consommé à maturité, elle permet de traiter les angines et les inflammations respiratoires. Les extraits de feuilles ont une activité anti-inflammatoire, antinocicep- tive, une action cicatrisante et aiderait la régulation de l’accumulation des molécules grasses. Le latex, présent dans la peau et l’écorce, peut également être utilisé comme vermifuge.